Zutaten

Trockene Zutaten:

• 1 ¾ Cup Hafermehl
• ½ Cup gemahlene Mandeln
• 1 EL Galaktose 
• 2 TL Pumpkin Spice
• 1 TL Ceylon-Zimt
• 1 EL Golden Chlorella
• 1 TL Backpulver
• ½ TL Natron
• ½ TL Salz

Feuchte Zutaten:

• 1 Cup Kürbispüree
• ¼ Cup geschmolzenes Kokosöl
• 1 TL Apfelessig
• 1 daumengroßes Stück frischer Ingwer, fein gerieben
• 1 Leinsamen-Ei
• (1 EL geschrotete Leinsamen + 3 EL heißes Wasser, 10 Minuten quellen lassen)
• Dattelpaste (Code: vegan10)
• (6 große Medjool-Datteln, 5 Minuten in heißem Wasser einweichen, anschließend mit 4 EL Einweichwasser fein pürieren)
• 1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

1. Dattelpaste

• 6 Medjool-Datteln in heißem Wasser einweichen.
• Anschließend mit 4 EL Einweichwasser cremig pürieren.

2. Vorbereitung

• Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Kastenform mit Backpapier auslegen.
• 1 EL geschrotete Leinsamen mit 3 EL Wasser verrühren und 10 Minuten quellen lassen, bis eine gelartige Konsistenz entsteht.

3. Trockene Zutaten

• Hafermehl, gemahlene Mandeln, Backpulver, Natron, Pumpkin Spice, Ceylon-Zimt, Golden Chlorella, Galactose und Salz in einer großen Schüssel gründlich vermengen.

4. Feuchte Zutaten

• Kürbispüree, geschmolzenes Kokosöl, Dattelpaste, Apfelessig, Leinsamen-Ei, Vanilleextrakt und fein geriebenen Ingwer zu einer glatten, cremigen Masse verrühren.

5. Teig herstellen

• Feuchte Zutaten zu den trockenen geben und nur kurz zu einem homogenen, dickflüssigen Teig verrühren.
• Die Konsistenz kann je nach Kürbispüree leicht variieren. Wirkt der Teig sehr fest, optional 1–2 EL Pflanzenmilch unterrühren.

6. Backen

• Teig in die vorbereitete Kastenform füllen, glatt streichen (optional mittig leicht einschneiden)→ ca. 60 Minuten backen.
• Stäbchenprobe machen: Es dürfen noch feuchte Krümel am Stäbchen haften, aber kein roher Teig.

7. Abkühlen

• Ofen ausschalten, Tür leicht öffnen und das Bread 10 Minuten ruhen lassen.
• Anschließend aus der Form nehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Rezept by Mrs.B