Zutaten

• 250 ml Sojamilch
• 100 g gekochte Karotte
• ¼ cup gekochte Kichererbsen
• 1 EL Soyasauce
• 1 EL Hefeflocken
• 1 EL Umami-Gold Chlorella 
• ½ TL Paprika
• 1 kleines Stück Zwiebel
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 1 TL Tapiokastärke
• ½ TL Kala Namak
• Salz

• Andere Zutaten
• 250-300 g Spaghetti Alternative nach Wahl (zb. Buchweizen, AHO Sprossen Spaghetti)
• 120 g Räuchertofu in Stücke geschnitten
• 2 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• Optional: veganer Parmesan, Petersilie

Zubereitung

1. Die Karotten klein schneiden und in kochendem Wasser weich kochen.

2. Alle Zutaten für die vegane Carbonara-Sauce (einschließlich der gekochten Karotten + Kichererbsen) pürieren. Beiseite stellen.

3. Anschließend die Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser kochen.

4. Während die Nudeln kochen, den Räuchertofu in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl knusprig anbraten. Salzen, pfeffern.

Die Sauce in die Pfanne zum Tofu geben, knapp 1 Kelle Nudelkochwasser hinzufügen und ein bis zwei Minuten erhitzen, bis sie leicht köchelt und andickt.

Abschmecken, ggf. nachwürzen.

 Noch etwas Nudelkochwasser aufheben.

Die Spaghetti al dente abgießen und zu dem Tofu und der Sauce in die Pfanne geben.

 Bei Bedarf etwas mehr Nudelwasser hinzufügen, mit Pfeffer abschmecken, alles vermengen, bis die Sauce alles ummantelt.

Optional auch mit veganem Parmesan und gehackter Petersilie.

Rezepte by Carla Kapan (Mrs.B)