Zutaten

• Zutaten (für ca. 4 Portionen)
• 800 g Hokkaido-Kürbis (entkernt)
• 1 Karotte
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 daumengroßes Stück Ingwer
• 1 kleines Stück Kurkuma
• ½ Chilischote
• 1 EL Kokosöl
• 1 EL Currypaste
• 1 Stängel Zitronengras (optional)
• ein Schuss Reiswein
• 500 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Kokosmilch
• 1 EL Goldene Chlorella
• Salz und Pfeffer
• Saft einer halben Limette
• ½ Saftorange (Saft und etwas fein abgeriebene Schale)

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten.

• Zuerst den Kürbis und die Karotte in grobe Stücke schneiden.
• Zwiebel, Ingwer und Kurkuma fein würfeln.
• Den Knoblauch grob schneiden, die Chili entkernen und ebenfalls grob schneiden.
• Wenn du Zitronengras verwendest, das holzige Ende abschneiden, die äußeren Schichten entfernen und den Stängel mit einem großen Messer oder einem Mörser leicht anquetschen. 

2. Aromen entfalten.

• In einem großen Topf das Kokosöl erhitzen und Zwiebel, Ingwer, Kurkuma (und optional das Zitronengras) darin anbraten, bis alles duftet.
• Dann Knoblauch, Chili und Currypaste hinzufügen und mitanrösten.
• Anschließend Kürbis und Karotte dazugeben, von allen Seiten anbraten und mit einem Schuss Reiswein ablöschen.
• Mit Gemüsebrühe auffüllen, bis das Gemüse knapp bedeckt ist, und bei mittlerer Hitze mit leicht geöffnetem Deckel etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

3. Mixen.

• Falls Zitronengras verwendet wurde, vor dem Mixen entfernen.
• Die Masse in den Mixer geben und etwa 60 Sekunden cremig pürieren.
• Kokosmilch und Goldene Chlorella hinzufügen und noch einmal kurz anmixen.

4. Abschmecken.

• Die Suppe zurück in den Topf geben und mit Limetten- und Orangensaft abschmecken.
• Etwas fein abgeriebene Schale der Orange einrühren.
• Je nach Salzgehalt der Currypaste mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
• Mit schwarzem Sesam und Cashew-Kräutersauce serviert.

Rezept by Mrs.B