Zutaten

• 1 Broccolikopf
• 1 weisse Zwiebel
• 4 Knoblauchzehen
• Olivenöl
• Handvoll Spinat
• Handvoll Petersilie
• Handvoll Basilikum
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• ¾ cup Pflanzenmilch
• Saft von ½ Zitrone
• 1 EL Umami Gold Chlorella
• 250g Pasta nach Wahl (z. B. Rigatoni Vollkorn- oder glutenfreie Variante)

Toppings nach Wahl:

• Spirulina Flakes, veg. Feta, Zitronenzeste, Pinienkerne, Kapern

Zubereitung

1. Gemüse anbraten
Erhitze etwas Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur. Gib die Zwiebelwürfel und die angedrückten Knoblauchzehen hinzu und brate sie kurz an. Füge dann die Brokkoli-Röschen dazu, würze mit Salz und Pfeffer und brate alles für ein paar Minuten weiter.
Falls der Brokkoli zu trocken wird, gib einen kleinen Schluck Wasser in die Pfanne. Der Brokkoli sollte dabei seine kräftig grüne Farbe behalten und noch schön bissfest sein.

2. Pasta kochen
Während das Gemüse gart, die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsangabe al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa eine Tasse des Kochwassers auffangen – das wird später für die Sauce benötigt.

3. Sauce mixen
Das fertig gegarte Gemüse zusammen mit den restlichen Zutaten in einen Mixer geben und zu einer glatten, cremigen Sauce verarbeiten. Abschmecken und bei Bedarf nochmals nachwürzen.

4. Pasta & Sauce vermengen
Die Sauce zurück in die Pfanne geben, etwas vom aufgefangenen Nudelwasser einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die gekochte Pasta hinzufügen und alles vorsichtig miteinander vermengen.

5. Servieren
Die Pasta auf Tellern anrichten, nach Belieben mit Toppings wie gerösteten Nüssen, frischen Kräutern oder veganem Parmesan verfeinern – und sofort servieren.

Rezepte by Carla Kapan (Mrs.B)