Zutaten

• 1 Glas vorgekochte Kichererbsen (ca. 230 g Abtropfgewicht)
• 100 g Nussmus (hier: 40 g Erdmandelmus, 30 g helles Sesammus, 30 g Haselnussmus)
• 1 EL gekeimte Braunhirse (optional)
• 50 ml Pflanzenmilch
• 2 EL Kokosöl, geschmolzen
• 20 g Galaktose (optional 3-4 Longevitiy Pralinen nutzen)
• 20 g Dattelzucker (bei Bedarf nach Geschmack mehr süßen)
• 3 EL Buchweizenmehl
• 2 TL Rohkakaopulver (code: vegan10)  
  
• 1 TL Golden Chlorella
• 1 Messerspitze Vanille
• Kardamom (nach Geschmack)
• Prise Ursalz
• ½ TL Backpulver
• Toppings nach Belieben (z. B. Sesam, Pistazien, Schokolade)

Zubereitung

• Den Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
• Die Kichererbsen in ein Sieb geben, gründlich abspülen und gut abtropfen lassen.
  
• Das Kokosöl schmelzen.
• Kichererbsen, Nussmus, Pflanzenmilch, das geschmolzene Kokosöl, die gekeimte Braunhirse sowie eine Prise Ursalz in die Küchenmaschine geben und zu einer glatten, cremigen Masse verarbeiten.
• Anschließend Galaktose, Dattelzucker, Buchweizenmehl, Rohkakaopulver, Golden Chlorella sowie Vanille und Kardamom hinzufügen und alles nochmals gleichmäßig vermixen.
• Zum Schluss das Backpulver dazugeben und den Teig ein letztes Mal kurz vermixen.
• Der Grundteig ist fertig.
• Mit einem Esslöffel 9 gleichmäßige Portionen auf eine Backunterlage setzen und rund formen.
• Nach Belieben mit Sesam, Pistazien oder Schokolade bestreuen.
• Im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen, bis die Cookies außen leicht gebräunt und innen noch schön soft sind.

Rezept by Mrs.B