Kabusecha

Der Tee hat ein schönes, grasiges, mittleres Grün. Auffallend ist die leicht milchige Trübung, die jedoch optisch auf ein schönes kräftiges Umami schließen lässt. Der Tee zeichnet sich durch den besonderen Geschmack der früh geernteten Kabusecha-Teeblätter aus.

Das Umami ist zwar deutlich, erschlägt jedoch nicht, sondern steht in einer sehr angenehmen Balance mit der tiefen Süße, die leichte Noten von Zitrusfrüchten, frischem Spinat und leicht nussigen sowie floralen Nuancen mit einem Hauch von Salzluft trägt. Nach dem Schluck bleibt das Umami lange auf der Zunge und geht in eine leichte Adstringenz über, die immer noch und lange die feine Süße behält.

Fazit hier: eine ungewöhnlich angenehme und weiche Balance, die Lust auf eine zweite Tasse macht.

"Kabusecha" bedeutet "Halbschattentee". Der Aufwuchs erfolgt unter Kabuse-Netzen im Halbschatten. "Kabuse" bedeutet "bedeckter Tee". Dadurch bildet die Pflanze mehr Chlorophyll und mehr L-Theanin bei gleichzeitig weniger Bitterstoffen. Der Geschmack ist meist ein buttriges Umami.

Unser Kabusecha stammt von der Tenryu-Farm in Shizuoka, Japan. Der Tee wird mit einer Methode des mittleren Dämpfens hergestellt, die als „Chūmushi“ bekannt ist. Das Ergebnis ist eine hellgelbe Tee-Farbe mit einem grünlichen Schimmer, der den charakteristischen Kabuse-Tee-Stil repräsentiert. Die Teeblätter selbst sind dunkelgrün, ein Hinweis auf ihre Okumidori-Herkunft.