Dieser Kabusecha aus Japan überzeugt mit seinem einzigartigen, intensiven Geschmack und seiner hellen, gelb-grünen Farbe. Die Blätter stammen von der Okumidori-Sorte und wurden für 20 Tage beschattet, um einen süßen, aber leichten und erfrischenden Tee zu ergeben. Genieße mit jedem Schluck eine milde Adstringenz und keine Bitterkeit. Hergestellt in begrenzten Mengen von der Tenryu-Farm in Shizuoka, Japan.
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Okumidori ist ein Hybrid aus Yabukita und Shizauoka Zaira 16, die für ihren intensiven Umami-Geschmack und ihren kühlen Ton bekannt sind, was sie ideal für Gyokuro und Matcha macht.
Die Teepflanzen werden vor der Ernte 20 Tage lang abgedeckt (Kabuse) — ein Verfahren, das sein Umami noch verstärkt.
Geschmack & Aussehen
Der Tee hat ein schönes, grasiges, mittleres Grün. Auffallend ist die leicht milchige Trübung, die jedoch optisch auf ein schönes kräftiges Umami schließen lässt. Der Tee zeichnet sich durch den besonderen Geschmack der früh geernteten Kabusecha-Teeblätter aus.
Das Umami ist zwar deutlich, erschlägt jedoch nicht, sondern steht in einer sehr angenehmen Balance mit der tiefen Süße, die leichte Noten von Zitrusfrüchten, frischem Spinat und leicht nussigen sowie floralen Nuancen mit einem Hauch von Salzluft trägt. Nach dem Schluck bleibt das Umami lange auf der Zunge und geht in eine leichte Adstringenz über, die immer noch und lange die feine Süße behält.
Fazit hier: eine ungewöhnlich angenehme und weiche Balance, die Lust auf eine zweite Tasse macht.
Zubereitung
Aufgussempfehlung:Für 1 Portion
Menge der Teeblätter: 1-2 Teelöffel (4 g)
200 ml heißes Wasser (95 ℃) hinzufügen
Ziehzeit: 50 Sekunden
Story & Teefarm
"Kabusecha" bedeutet "Halbschattentee". Der Aufwuchs erfolgt unter Kabuse-Netzen im Halbschatten. "Kabuse" bedeutet "bedeckter Tee". Dadurch bildet die Pflanze mehr Chlorophyll und mehr L-Theanin bei gleichzeitig weniger Bitterstoffen. Der Geschmack ist meist ein buttriges Umami.
Unser Kabusecha stammt von der Tenryu-Farm in Shizuoka, Japan. Der Tee wird mit einer Methode des mittleren Dämpfens hergestellt, die als „Chūmushi“ bekannt ist. Das Ergebnis ist eine hellgelbe Tee-Farbe mit einem grünlichen Schimmer, der den charakteristischen Kabuse-Tee-Stil repräsentiert. Die Teeblätter selbst sind dunkelgrün, ein Hinweis auf ihre Okumidori-Herkunft.
Der Kabusecha ist sehr mild und energisierend. Es ist jetzt mein Lieblingstee, dazu kommt, dass er direkt aus der bäuerlichen Landwirtschaft stammt, die ich unterstütze. Ich freue mich, jetzt endlich einen guten Grüntee gefunden zu haben.
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