Zutaten

Chlorella-Turmeric-Sauce

• 2 EL Kokosöl
• 2 Karotten (fein gehackt)
• 2 Zwiebeln (fein gehackt)
• 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
• 3 EL Tomatenmark
• 2 EL Kurkumapulver
• 1 EL Golden Chlorella
• Salz & Pfeffer
• 600 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Sojasahne
• 50 ml Wasser
• 1 TL Misopaste
• 1 kleines Stück frischer Ingwer

Tofu-Balls

• 200 g Räuchertofu
• 200 g Naturtofu
• 1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
• 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
• 2 TL Gochujang
• 1 TL Senf
• 1 EL Hefeflocken
• 1 EL Golden Chlorella
• Salz & Pfeffer
• 4 EL Buchweizenmehl
• 1 Handvoll Petersilie
• 1 kleiner Schuss Coco Aminos
• etwas Flüssigsüsse
• Kokosöl zum Anbraten

Zubereitung

Chlorella-Turmeric-Sauce

1. Das Kokosöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln, Knoblauch und Karotten hinzufügen und etwa 10 Minuten sanft anrösten, bis sie weich und aromatisch sind.

2. Tomatenmark und Kurkuma hinzugeben, die Gemüsebrühe einrühren und alles gut vermengen.

3. Die Sauce etwa 30 Minuten leicht köcheln lassen.

Währenddessen, die Tofu-Balls vorbereiten.

Tofu-Balls

4. Den Tofu gut ausdrücken. Anschließend in einer Küchenmaschine mit der Pulsfunktion zerkleinern, sodass noch kleine Stückchen erhalten bleiben.

5. Den zerkleinerten Tofu mit allen übrigen Zutaten vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Masse etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit sie binden kann.

6. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

7. Aus der Masse etwa 14 kleine Bällchen formen.

8. Die Bällchen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze rund 3 Minuten sanft anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen.

9. Danach auf ein Backblech legen und 15 Minuten im Ofen backen.

Sauce fertigstellen

Während die Tofu-Balls im Ofen backen, die Sauce fertigstellen.

10. Die gegarte Sauce in einen High-Speed-Blender geben. Golden Chlorella, ein kleines Stück frischen Ingwer und die Misopaste hinzufügen und alles cremig pürieren.

11. Die Sauce zurück in die Pfanne geben, Sojasahne und Wasser einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 5 Minuten sanft köcheln lassen.

Anrichten

12. Die Tofu-Balls in der warmen Sauce anrichten und nach Wunsch mit frischer Petersilie bestreuen.

Rezept by Mrs.B