In den letzten Jahren hat Matcha Latte einen festen Platz in den Herzen und Tassen von Teeliebhaber:innen auf dem ganzen Globus erobert. Dieser smaragdgrüne Genuss sieht nicht nur schön aus, sondern bietet auch viele Benefits für die Gesundheit.

Was ist Matcha Latte?

Matcha ist ein fein gemahlenes Pulver aus speziell angebauten und verarbeiteten Grünteeblättern. Es wird traditionell in der japanischen Teezeremonie verwendet, hat jedoch auch in der westlichen Welt an Popularität gewonnen, vor allem in Form von Matcha Latte.

Ein klassischer Matcha Latte besteht aus Matcha-Pulver, heißem Wasser und aufgeschäumter Milch.

In der veganen Variante verwenden wir pflanzliche Milchsorten wie Mandel-, Hafer-, Soja- oder Kokosmilch, die dem Getränk eine wunderbare Cremigkeit und einen zusätzlichen Geschmack verleihen.

Matcha Vorteile: So gesund ist das Grüner-Tee-Pulver

Matcha bietet zahlreiche Vorteile für deine Gesundheit:

• Reich an Antioxidantien: Matcha enthält eine hohe Konzentration an Antioxidantien, insbesondere Catechine, die helfen, freie Radikale im Körper zu bekämpfen und die Zellen vor Schäden zu schützen.

• Energie und Fokus: Matcha enthält natürliches Koffein, das zusammen mit L-Theanin, einer Aminosäure, für einen ruhigen und klaren Energieschub sorgt. Dies hilft, die Konzentration zu verbessern, ohne die Nervosität, die oft mit Kaffee verbunden ist.

• Stoffwechselanregung: Matcha kann den Stoffwechsel ankurbeln und die Fettverbrennung unterstützen, was es zu einem beliebten Getränk für diejenigen macht, die auf ihre Figur achten.

• Entgiftung: Die Chlorophyllmenge in Matcha hilft, den Körper zu entgiften, indem sie schädliche Chemikalien und Schwermetalle aus dem Körper entfernt.

• Herz- und Gehirngesundheit: Regelmäßiger Konsum von Matcha kann das Risiko von Herzkrankheiten verringern und die kognitive Funktion verbessern.

Die Grundausstattung für Matcha Latte

Um einen perfekten veganen Matcha Latte zuzubereiten, benötigst du einige spezielle Utensilien und Zutaten. Hier sind die wichtigsten Komponenten und worauf du bei der Auswahl achten solltest:

Matcha-Pulver: Auswahl und Qualität

Die Qualität des Matcha-Pulvers ist entscheidend für den Geschmack und die gesundheitlichen Vorteile deines Getränks. Hier findest du hochwertigen, bio-japanischen Matcha.

Hochwertiges Matcha erkennst du an folgenden Merkmalen:

• Farbe: Hochwertiges Matcha-Pulver hat eine leuchtend grüne Farbe. Ein blasser oder gelblicher Farbton deutet auf minderwertige Qualität hin.

• Textur: Das Pulver sollte sehr fein und seidig sein. Grobkörniges Matcha ist oft von geringerer Qualität.

• Aroma: Gutes Matcha riecht frisch und grasig. Ein muffiger oder fader Geruch ist ein Zeichen für schlechte Qualität.

• Geschmack: Hochwertiges Matcha hat einen süßen, sanften und leicht herben Geschmack. Billiges Matcha kann bitter und unangenehm schmecken.

Vegane Milch

Die Wahl der pflanzlichen Milch hat großen Einfluss auf den Geschmack und die Konsistenz deines Matcha Latte. Hier sind einige der besten Optionen:

• Mandelmilch: Leicht und nussig im Geschmack, perfekt für einen sanften Matcha Latte.

• Hafermilch: Cremig und leicht süßlich, ideal für einen vollmundigen Latte.

• Sojamilch: Mild und proteinreich, eine gute Allrounder-Option.

• Kokosmilch: Reichhaltig und exotisch, verleiht deinem Latte eine besondere Note.

Experimentiere mit verschiedenen Milchsorten, um herauszufinden, welche dir am besten schmeckt.

Matcha-Besen (Chasen)

Der traditionelle Matcha-Besen, auch Chasen genannt, ist ein unverzichtbares Werkzeug, um das Matcha-Pulver gleichmäßig mit Wasser zu vermischen und eine schöne, schaumige Konsistenz zu erzeugen.

Er besteht in der Regel aus Bambus und hat viele feine Borsten, die den Matcha gründlich aufschlagen. Achte darauf, den Besen vor dem Gebrauch in warmem Wasser einzuweichen, um die Borsten zu erweichen und ein gleichmäßiges Schlagen zu ermöglichen.

Schale (Chawan) und Bambuslöffel (Chashaku)

Eine Matcha-Schale, auch Chawan genannt, ist eine breite, tiefe Schale, die speziell für die Zubereitung von Matcha entwickelt wurde. Ihre Form erleichtert das Schlagen des Matcha mit dem Chasen.

Der Bambuslöffel, Chashaku, wird verwendet, um das Matcha-Pulver genau zu dosieren. Traditionell wird eine Portion Matcha mit zwei gestrichenen Löffeln Chashaku gemessen.

Milchschäumer oder Mixer

Ein Milchschäumer oder Mixer ist nützlich, um die pflanzliche Milch aufzuschäumen und dem Latte eine cremige Textur zu verleihen.

Es gibt verschiedene Arten von Milchschäumern:

• Handheld-Milchschäumer: Ein einfaches, batteriebetriebenes Gerät, das leicht zu bedienen und zu reinigen ist.

• Elektrische Milchschäumer: Diese Geräte erhitzen und schäumen die Milch automatisch auf, was sehr praktisch ist.

• Mixer: Ein Stand- oder Stabmixer kann ebenfalls verwendet werden, um die Milch aufzuschäumen, insbesondere wenn kein spezieller Milchschäumer zur Hand ist.

Matcha Latte Zubereitung

Das beste vegane Matcha Latte Rezept und verschiedene Varianten kannst du in diesem Blogartikel lesen.

Iced Vanille Matcha Latte

Zutaten:

• Arigato Ceremonial Matcha
• Selbstgemachte Mandelmilch
• Vanilleextrakt
• 1 Kugel veganes Vanilleeis oder Nicecream

Zubereitung:

1. Bereite den Matcha Latte nach dem Grundrezept in einer separaten Matcha Schale zu.
2. Füge etwas Vanilleextrakt und die Eiskugel in das Glas für den fertigen Matcha Latte.
3. Fülle dann das Glas mit der Mandelmilch auf, bis es fast voll ist.
4. Schütte den Matcha oben drunter und bewundere die Farben.

Die selbstgemachte Mandelmilch mache ich immer mit dem Mandelpüree von Urs Hochstrasser ** oder einem anderen Bio-Mandelmus. Dafür nehme ich 1 EL Mandelmus auf 200 ml Wasser und mixe es, bis es schaumig ist. Mandelpüree gibt es besonders günstig bei VegaYa (Raw Living) **.

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Häufige Fehler und wie du sie vermeidest

Auch wenn die Zubereitung von Matcha Latte einfach erscheint, gibt es einige häufige Fehler, die den Geschmack und die Konsistenz beeinträchtigen können.

Hier sind die drei häufigsten Fehler und wie du sie vermeidest:

Klumpenbildung im Matcha

Problem:

Klumpen im Matcha können den Genuss beeinträchtigen, da sie nicht nur die Textur ungleichmäßig machen, sondern auch den Geschmack verändern.

Lösung:

• Sieben des Matcha-Pulvers: Verwende ein feines Sieb, um das Matcha-Pulver vor der Zubereitung zu sieben. Dies entfernt Klumpen und sorgt für eine glatte Konsistenz.

• Richtige Technik beim Aufschlagen: Achte darauf, das Matcha-Pulver gründlich mit dem heißen Wasser zu vermischen, bevor du die Milch hinzufügst. Verwende einen Matcha-Besen (Chasen) und schlage das Matcha in schnellen, Z-förmigen Bewegungen auf, bis sich ein feiner Schaum bildet.

• Matcha-Paste: Mische zunächst eine kleine Menge Wasser (etwa 20 ml) mit dem Matcha-Pulver zu einer dicken Paste und füge dann das restliche Wasser hinzu. Dies hilft, Klumpen von Anfang an zu vermeiden.

Falsches Verhältnis von Matcha zu Milch

Problem:

Ein falsches Verhältnis von Matcha zu Milch kann den Geschmack deines Matcha Latte entweder zu stark oder zu schwach machen.

Lösung:

• Empfohlenes Verhältnis: Ein gängiges Verhältnis ist 1 Teelöffel Matcha-Pulver (ca. 2 Gramm) auf 240 ml Milch. Dieses Verhältnis kann je nach persönlichem Geschmack angepasst werden, aber es ist ein guter Ausgangspunkt.

• Anpassung nach Geschmack: Wenn der Matcha Latte zu stark ist, reduziere die Menge des Matcha-Pulvers leicht. Ist er zu schwach, erhöhe die Menge des Pulvers um einen halben Teelöffel.

• Verwendung eines Messlöffels: Verwende einen speziellen Matcha-Messlöffel (Chashaku) oder einen Teelöffel, um die genaue Menge des Pulvers zu messen.

Überhitzung des Matcha

Problem:

Zu heißes Wasser kann die empfindlichen Aromen des Matcha zerstören und zu einem bitteren Geschmack führen.

Lösung:

• Ideale Wassertemperatur: Verwende Wasser mit einer Temperatur von etwa 80°C. Zu heißes Wasser (über 85°C) kann die Aromen des Matcha negativ beeinflussen.

• Temperaturkontrolle: Lass das frisch gekochte Wasser für ein paar Minuten abkühlen, bevor du es zum Matcha gibst. Ein Wasserkocher mit Temperatureinstellung ist hier sehr hilfreich.

• Thermometer: Verwende ein Küchenthermometer, um die Wassertemperatur genau zu überprüfen, wenn du keinen Wasserkocher mit Temperatureinstellung hast.

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