Grüner Tee ist seit Jahrhunderten ein integraler Bestandteil der asiatischen Kultur und wird weltweit von Millionen von Menschen geschätzt.
Seine Beliebtheit beruht nicht nur auf seinem erfrischenden Geschmack, sondern auch auf seinen besonderen Inhaltsstoffen.
Catechine: Die charakteristischen Pflanzenstoffe des Grünen Tees
Catechine gehören zu den natürlichen Polyphenolen des Grünen Tees.
EGCG ist eines der am häufigsten untersuchten Catechine im Grünen Tee. Es ist Gegenstand zahlreicher wissenschaftlicher Untersuchungen.
Neben EGCG sind auch andere Catechine wie das methylierte Epigallocatechingallat (3’’Me-EGCg) im Grünen Tee enthalten.
Je heißer Du den grünen Tee aufgießt, desto mehr Catechine lösen sich.
Es gibt spezielle grüne Teesorten, die viele Catechine enthalten. Auch die Art der Zubereitung hat Einfluss auf den Catechingehalt.
Koffein: Natürlicher Bestandteil des Grünen Tees
Je nach Grüner-Tee-Sorte sind unterschiedliche Mengen an Koffein enthalten. Gyokoru hat zum Beispiel einen hohen Koffeingehalt, Bancha einen niedrigen Koffeingehalt.
Grüntees der zweiten Pflückung haben meist einen höheren Koffeingehalt.
Auch, wie Du den Tee aufbrühst, hat Einfluss auf den Koffeingehalt.
Koffein grüner Tee im Vergleich zu schwarzem Tee
Entkoffeinierter grüner Tee und Koffeingehalt senken
Entkoffeinierter grüner Tee wird selten nachgefragt und ich habe persönlich selber auch noch keinen getrunken. Ich habe noch von keinem entkoffeinierten Tee in solch hochwertiger Qualität wie den von mir getesteten grünen Teesorten getrunken.
Wenn Du den grünen Tee Koffeingehalt minimieren möchtest, kannst Du einfach den ersten Aufguss weggießen und rein die Folgeaufgüsse trinken.
Im ersten Aufguss geht in der Regel ein größerer Teil des Koffeins in das Wasser über.
Auch, je heißer Du den grünen Tee aufbrühst, hat Einfluss auf den Koffeingehalt. Je heißer, desto mehr Koffein löst sich.
L-Theanin
L-Theanin ist eine natürlich vorkommende Aminosäure, die vor allem in den Blättern der Teepflanze enthalten ist. Besonders beschattete Grüntees wie Gyokuro oder Kabusecha weisen häufig einen höheren L-Theaningehalt auf.
L-Theanin trägt zum charakteristischen Geschmacksprofil von grünem Tee bei und sorgt für eine feine, leicht süßliche Note.
Wie hoch der L-Theaningehalt im Aufguss ausfällt, kann unter anderem von der Teesorte sowie der Zubereitung, beispielsweise der Wassertemperatur, beeinflusst werden.
Weitere natürliche Inhaltsstoffe
Neben Catechinen, L-Theanin und Koffein enthält grüner Tee zahlreiche weitere natürliche Pflanzenstoffe.
Dazu gehören unter anderem Flavonoide, verschiedene Aminosäuren sowie geringe Mengen an Vitaminen und Mineralstoffen.
Welche Bestandteile im fertigen Tee enthalten sind, hängt von Faktoren wie der Teesorte, den Anbaubedingungen, dem Erntezeitpunkt und der Zubereitung ab.
Gemeinsam tragen diese natürlichen Inhaltsstoffe zum charakteristischen Aroma, Geschmack und der besonderen Vielfalt der verschiedenen Grünteesorten bei.
Fazit ‒ Grüntee Inhaltsstoffe
Grüner Tee zeichnet sich durch eine vielfältige Zusammensetzung natürlicher Pflanzenstoffe aus. Je nach Teesorte, Anbau, Verarbeitung und Zubereitung können sich die enthaltenen Bestandteile und ihr Anteil im Aufguss unterscheiden.
Besonders Catechine, L-Theanin und Koffein prägen den Charakter vieler Grünteesorten. Ergänzt werden sie durch weitere natürliche Pflanzenstoffe sowie geringe Mengen an Vitaminen und Mineralstoffen.
Ob Sencha, Gyokuro, Matcha oder Bancha – jede Sorte besitzt ihr eigenes Aroma, ihren individuellen Geschmack und eine charakteristische Zusammensetzung. Gerade diese Vielfalt macht grünen Tee seit Jahrhunderten zu einem geschätzten Bestandteil der japanischen und asiatischen Teekultur.
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