Zutaten
- 400 g gekeimter Buchweizen
- 300 g Cashews
- 80 g Sonnenblumenkerne
- 40 g Hanfsamen
- 60 g Sesam (40 g weiß + 20 g schwarz)
- 15 g gepoppter Quinoa
- 150 g Medjool-Datteln (natürliche Süße – nach Geschmack anpassen)
- 6-7 EL Einweichwasser der Datteln
- 80 g Mandelmus
- 60 g Kakaobutter (geschmolzen)
- 6 TL Matcha (davon 4 TL für die Dattelmasse, 2 TL zum Unterheben)
- 1 TL Vanille
- 2 Prisen Salz
- 1 TL Zitronenzeste
- Nach dem Dörren (optional)
- getrocknete Himbeeren
- Kokosflakes
- Pistazien, grob gehackt
Zubereitung
1. Dattelpaste herstellen
- Die Datteln entkernen und 10 Minuten in Wasser einweichen. Anschließend zusammen mit dem Einweichwasser (ca. 6–7 EL) cremig mixen.
- Mandelmus, geschmolzene Kakaobutter, Vanille, Salz und 4 TL Matcha hinzufügen und alles zu einer glatten, dicken Paste verarbeiten.
2. Trockene Zutaten mischen
- Buchweizen, Cashews, Sonnenblumenkerne, Hanfsamen, Sesam und Quinoa-Pops in einer großen Schüssel vermengen.
3. Alles verbinden
- Die Dattelpaste zu den trockenen Zutaten geben und gründlich vermengen, bis alles gut umhüllt ist.
- Die Masse sollte feucht, leicht klebrig und gut formbar sein.
4. Matcha einarbeiten
- Zum Schluss 2 TL Matcha direkt zur Masse geben und gut unterheben, bis sich das Pulver gleichmäßig verteilt.
- Zitronenzeste fein darüber reiben und unterheben.
5. Dörren
- Die Masse auf Dörrfolien verteilen und zusammendrücken, damit beim Trocknen größere Cluster entstehen
- Bei 45 °C ca. 10 Stunden trocknen.
- Nach etwa 5–6 Stunden einmal auflockern und wenden.
6. Verfeinern
- Nach dem vollständigen Trocknen und Abkühlen nach Belieben getrocknete Himbeeren, Kokos und Pistazien unterheben.
Rezepte by Carla Kapan (Mrs.B)
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