Was ist Matcha?
Matcha Tee ist eine besondere Art von grünem Tee, die ihren Ursprung in Japan hat und sich durch ihre einzigartige Herstellungsweise und vielseitige Verwendung unterscheidet.
Der Begriff "Matcha" bedeutet übersetzt "gemahlener Tee" und bezieht sich auf den Herstellungsprozess, bei dem die Teeblätter zu einem feinen Pulver vermahlen werden.
Anders als bei gewöhnlichem Grüntee, bei dem die Teeblätter nach dem Aufguss entfernt werden, wird beim Matcha das gesamte Teeblatt konsumiert. Dies bedeutet, dass nicht nur die Aromen, sondern auch alle Nährstoffe des Teeblatts, wie Antioxidantien, Vitamine und Mineralien, vollständig aufgenommen werden.
Was ist Matcha?
Die Geschichte von Matcha
Matcha ist nicht nur ein Tee, sondern eine ganze Philosophie, die tief in der japanischen Kultur verwurzelt ist.
Die Geschichte des Matcha reicht über Jahrhunderte zurück und hat ihren Ursprung in der buddhistischen Zen-Tradition, wo er von Mönchen genutzt wurde, um während der Meditation wach und fokussiert zu bleiben.
Matcha wurde als Ritual zelebriert, bei dem nicht nur der Geschmack, sondern auch die Zubereitung im Vordergrund stand.
Matcha Teeblätter: länger beschattet
Die Teeblätter für Matcha stammen von der Tencha-Pflanze, einer speziellen Sorte von grünem Tee, die unter besonderen Bedingungen angebaut wird.
Etwa drei bis vier Wochen vor der Ernte werden die Teebüsche mit großen Netzen beschattet, wodurch die Blätter weniger Sonnenlicht erhalten.
Diese Beschattung zwingt die Pflanze dazu, mehr Chlorophyll zu produzieren, was den Blättern ihre intensive grüne Farbe verleiht und gleichzeitig den Gehalt an Aminosäuren, insbesondere L-Theanin, erhöht.
L-Theanin ist bekannt dafür, entspannend zu wirken, ohne dabei schläfrig zu machen, und trägt so zur Ausgeglichenheit und Fokussierung bei, die Matcha so einzigartig macht.
Die Bedeutung von Matcha in der japanischen Kultur
In Japan ist Matcha ein wesentlicher Bestandteil der traditionellen Teezeremonie, die als "Chanoyu" bekannt ist. Diese Zeremonie ist ein meditatives Ritual, das Ruhe und Achtsamkeit fördert.
Der Fokus liegt nicht nur auf dem Trinken des Tees, sondern auf jedem Schritt der Zubereitung, von der Auswahl der Utensilien bis hin zum sorgfältigen Aufschlagen des Tees mit dem Chasen (Bambusbesen).
Die Teezeremonie symbolisiert Harmonie, Respekt, Reinheit und Stille und ist tief in der japanischen Ästhetik und Philosophie verwurzelt.
Der einzigartige Geschmack und die Vielseitigkeit von Matcha
Matcha zeichnet sich durch seinen süßlichen, umamiartigen Geschmack aus, der sowohl sanft als auch intensiv sein kann.
Durch die spezielle Anbaumethode und die Verarbeitung der Blätter entsteht ein komplexes Aromaprofil, das sowohl süßlich als auch leicht herb ist.
Die Textur des Matchas ist cremig und vollmundig, was ihn zu einem unverwechselbaren Genusserlebnis macht.
Matcha wird auch in der modernen Küche vielseitig verwendet. Ein moderner Trend ist der Matcha-Latte, bei dem das Matcha-Pulver mit aufgeschäumter Milch (oder pflanzlichen Alternativen) vermischt wird.
Darüber hinaus wird Matcha oft in Smoothies, Eiscreme, Gebäck und sogar herzhaften Gerichten verwendet. In der Küche dient Matcha auch als Geschmacksverstärker und natürlicher Farbgeber, der Speisen und Getränken einen lebendigen, grünen Farbton verleiht.
Die gesundheitlichen Vorteile von Matcha
Die gesundheitlichen Vorteile von Matcha sind ein weiterer Grund, warum dieses Getränk weltweit an Popularität gewonnen hat. Da beim Konsum von Matcha das gesamte Teeblatt aufgenommen wird, enthält er eine höhere Konzentration an Nährstoffen als herkömmlicher Grüntee.
Matcha ist reich an Antioxidantien, insbesondere Catechinen, die bekannt dafür sind, das Immunsystem zu stärken, den Stoffwechsel anzukurbeln und entzündungshemmend zu wirken.
Darüber hinaus unterstützt Matcha aufgrund seines hohen L-Theanin-Gehalts die mentale Klarheit und kann Stress reduzieren, was ihn zu einem idealen Begleiter in einem hektischen Alltag macht.
Achtung vor Fake Matcha
Da Matcha Latte spätestens seit dem Song von Shirin Davids - Bauch Beine Po - über den Iced Matcha Latte gesungen hat, sehr beliebt ist, gibt es auch viele die auf den Zug aufspringen wollen und qualitativ schlechten Matcha anbieten.
Wichtig zu wissen: Der Begriff "Matcha" ist nicht geschützt und somit findet man 95% des Matcha´s im Supermarkt oder auch auf amazon in sehr schlechter Qualität. Dieser Matcha ist meist aus normalen Blättern des Grüntees gewonnen und schmeckt oft bitter und ist gelblich bis gräulich in der Farbe.
Daher niemals Matcha von amazon oder im Supermarkt kaufen. Eine gute Richtschnur ist, dass jeder Matcha, der weniger als 15€ kostet, nicht das Geld wert ist.
Links Fake Matcha, rechts Ceremonial Matcha von arigato
Was macht Ceremonial Matcha aus?
Ein Ceremonial Matcha in höchster Qualität ist:
- in original japanischen Steinmühlen vermahlen
- Blätter wurden mindestens 21 Tage vor der Ernte beschattet
- Er kommt immer aus Japan, niemals aus China
- Kostet mind. 20€ pro 30g
- ist tiefgrün in der Farbe
- schmeckt nicht bitter
Fazit: Was ist Matcha?
Matcha Tee ist weit mehr als ein gewöhnlicher Grüntee – er ist ein Symbol für Achtsamkeit, Tradition und Gesundheit.
Außerdem ist er der Zauber einer traditionellen Teezeremonie, gibt modernen Getränken das gewisse Etwas und ist eine kreative Zutat für die Küche.
Seine reichhaltige Geschichte, der einzigartige Geschmack und die zahlreichen gesundheitlichen Vorteile machen Matcha zu einem unverzichtbaren Bestandteil einer ausgewogenen und bewussten Lebensweise.